トカプコーヒーは、

北海道 十勝の中札内村にある自家焙煎スペシャルティー専門の
コーヒーショップです。

トカプとは、アイヌ語で[十勝]という意味。

中札内は十勝平野の南西部に位置し、日高山脈を源とする清流「札内川」の流域に広がる
美しい村です。

美味しい水からつくる美味しいコーヒー。

誰かの一日に幸せをもたらすために、お客様、お世話になっている全ての方々に感謝を込めて。

心よりお待ちしております。

「コーヒーのある暮らし」をちょっとだけ贅沢に

淹れたてのコーヒーの香りが漂う。

毎日の生活にちょっとした愉しみや会話が弾むきっかけを生んでくれる。

美味しいコーヒーがあればそれだけで贅沢な気分になりますよね。

「トカプコーヒー」はそんな日常の一部にお役立ちしたいと考えます。

トカプコーヒーについてトカプコーヒーのコーヒーが美味しい理由 高品質のスペシャルティコーヒー豆を、生産者と長期的に信頼関係を構築して、適正価格で調達している取引先様から入手しています。コーヒー豆は農産物であることから、生産国から輸入及び国内倉庫での保管に至るまで、一貫した定温管理で品質保持に努めています。 コーヒー豆のクオリティは自信を持って提供させて頂きます。

（１）生産者（農園）及びサプライヤーとの信頼関係

・コーヒー豆の買い付けで最も重要なのは、生産者（農園）及びサプライヤーとの信頼関係です。
生産国へ赴き、継続的に買い付けを行ったコーヒー豆のみを取り扱っていることから、
品質は折り紙付きです。

（例）エチオピア　ブルーナイル(Guji Kercha)　　エチオピア商品取引所における最上位規格Q１の品質を認定

（２）収穫・選果作業における品質管理の徹底

（例）インドネシア　ブルーリントン

①産地はリントンニフタ地区（スマトラ島）限定　　※産地限定により品質のバラツキを防ぐ

②産地で果肉を削いで水洗い(ウェットパーチメント)

③気温の低い早朝に工場へ輸送

④天日乾燥（約３時間）

⑤脱穀機でパーチメントを剥がす

⑥スクリーン上において乾燥（３日）

⑦欠点豆の除去（ハンドピック）　　　

⑧定温倉庫で保管後、日本向け出荷

（３）物流管理の徹底

・日本向けへ出荷される際は全て海上コンテナ（温度管理付き）を使用して、
   ＋１６℃（湿度６０％）で輸送しています。

※世界各地から日本へは約１か月程の輸送日数が掛かります

・国内定温倉庫（横浜・神戸）での保管時も同様に、全て＋１６℃（湿度６０％）で管理しています。

・コーヒー豆の含水率は出荷時と比較して殆ど変わりません。

※一般的なコーヒー豆は汎用コンテナ（最高50～60℃）で輸送され、常温倉庫（外気温並み）で保管されています。

（４）焙煎について

・スペシャルティコーヒー豆の魅力は、その風味にあります。

・トカプコーヒーは素材の風味を最大限に生かす焙煎を常に心掛けています。

・生産者が丁寧に栽培し、徹底管理のもとに届けられたコーヒー豆は、焙煎によってポテンシャルを発揮します。

・トカプコーヒーでは「フジローヤル３ｋｇ釜」の半熱風式焙煎機を使用し、製品作りをおこなっています。

・焙煎前後のハンドピック（欠点豆の除去）も、美味しいコーヒー作りのための大切な作業です。

（５）美味しいコーヒー作りについて

・「毎日のコーヒーが美味しい」ために・・・最高のコーヒーをご提供致します。

・コーヒー豆毎のポテンシャルを最大限生かした焙煎度合い（中煎り～深煎りまで）でご提供致します。

・シングルオリジン６種類及びブレンド３種類をご用意しております。

９月休店日

毎週　水曜日・木曜日

及び１２日（火）

・店名     　　　  トカプコーヒー

・住所 　　　　北海道 河西郡中札内村大通南6丁目１３－１

・最寄り駅 　　中札内村 道の駅より車1分（十勝野フロマージュさん手前）

・電話番号 　　0155-66-9117

・営業時間 　　11:00 ～ 18:00

・定休日 　　　　水曜日・木曜日・不定休

・クレジットカード 利用不可

・駐車場 　　　　駐車場あり

・その他 　　　　全席禁煙

・座席数 　　　　テーブル４席、カウンター２席

・地図